Món ăn ẩm thực Nhật Bản những ngày lễ

Ai đã từng đi du lịch Nhật Bản, hay ăn ở nhà hàng Nhật chính thống đều biết người Nhật có nền ẩm thực, món ăn phong phú, đa dạng và được chế biến công phu. 

Ở đất nước có hàng nghìn năm lịch sử và nhiều vùng miền khác nhau, mỗi vùng miền lại có những phong cách và món ăn đặc sản riêng, nhiều món ăn mang ý nghĩa văn hóa lâu đời. Giống như hầu hết mọi người, người Nhật kết hợp một số loại thực phẩm với các dịp gia đình, ngày lễ hoặc lễ hội. Dưới đây là một vài món ăn đặc biệt của đất nước mặt trời mọc được Tadaimajp tổng hợp.

1. Ẩm thực: Osechi Ryouri (Mùng 1 đến mùng 3 tháng Giêng năm mới)

Osechi Ryouri là một món ăn đặc biệt được ăn trong dịp năm mới. 

 Theo truyền thống, trong kỳ nghỉ lễ, mọi người không được nấu nướng và hầu hết các cửa hàng đều đóng cửa, vì vậy tất cả các loại thực phẩm trong osechi đều được chọn vì chúng sẽ tồn tại trong vài ngày. Nhiều loại thực phẩm riêng lẻ có một ý nghĩa đặc biệt gắn liền với chúng như sức khỏe hoặc may mắn. Osechi thường được phục vụ với ozōni , một loại súp được làm từ bánh gạo và các loại rau khác nhau tùy theo vùng.

2. Ẩm thực: Zouni (năm mới)

Zouni (hoặc o-zouni) là mochi nấu với rau và thường được ăn trong dịp năm mới cùng với Osechi Ryouri. Zouni khác nhau giữa các khu vực và có sự khác biệt khá lớn giữa miền Đông và miền Tây Nhật Bản. Ví dụ, xung quanh khu vực Tokyo, nó thường được làm bằng súp trong và bánh mochi hình chữ nhật. Ở miền Tây Nhật Bản, nó được làm bằng súp miso và bánh mochi tròn. 

3. Kagami biraki (ngày 11 hoặc 20 tháng 1)

Kagami biraki là ăn bánh mochi được dâng lên các vị thần/Phật trong năm mới. Người ta tạ ơn trời/ Phật và ăn đồ cúng để cầu trường thọ, sức khỏe. Nó thường được ăn như zouni hoặc shiruko, là mochi trong súp đậu đỏ.

4. Chirashi zushi (Ngày 3 tháng 3, Ngày của các cô gái)

Chirashi zushi là cơm sushi với nhiều loại toppings bên trên. Nó không dành riêng cho ngày 3 tháng 3 (Ngày của các cô gái) và được ăn trong suốt cả năm. Mặc dù không rõ nguồn gốc tại sao mọi người bắt đầu liên kết Chirashi zushi với Girls’ Day, nhưng các lớp trên bề mặt từng có ý nghĩa tốt lành. Ví dụ, tôm tượng trưng cho tuổi thọ và đậu tượng trưng cho sự siêng năng làm việc.

5. Shoujin Ryouri (14 và 15 tháng 8, Obon)

Shoujin ryouri là món ăn làm từ rau, đậu và ngũ cốc và không sử dụng bất kỳ sản phẩm động vật nào. Điều này là do Phật giáo nghiêm cấm bạo lực và do đó giết hại dưới mọi hình thức. Không rõ tại sao Shoujin Ryouri lại được ăn trong thời kỳ Obon vào mùa hè. Tuy nhiên, những món ăn tương tự được chuẩn bị và cúng dường cho linh hồn của tổ tiên đang đến thăm thế giới này trong thời gian này.

6. Lươn (Do you no ushi no hi)

Lươn được ăn trên Doyou no ushi no hi. Doyou no ushi no hi được xác định bởi vị trí của mặt trời nên nó thay đổi theo từng năm. Thông thường, đó là từ ngày 19 tháng 7 đến ngày 7 tháng 8. Phong tục ăn lươn trong Doyou no ushi no hi bắt đầu từ cuối thế kỷ 18. Thật thú vị, nó được viết trong Manyoushu (tập thơ cổ nhất của Nhật Bản từ thế kỷ thứ tám) rằng mọi người đã ăn lươn, một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, để sống sót qua mùa hè nóng bức. 

7. Bí ngô (Đông chí)

Một quả bí ngô được ăn vào ngày đông chí. Có một câu nói rằng nếu bạn ăn một quả bí ngô vào ngày đông chí, bạn sẽ không bị cảm lạnh. Nó có thể chỉ là một câu chuyện cổ tích nhưng bí ngô chứa đầy Vitamin A và beta-carotene (làm đẹp, phòng chống oxy hóa, phòng ngừa ung thư) khiến nó trở thành một loại thực phẩm tăng cường miễn dịch. Người ta tin rằng lý do mọi người bắt đầu ăn bí ngô vào ngày đông chí là vì họ tin rằng năng lượng tiêu cực tăng lên vào ngày đông chí khi ngày ngắn nhất trong năm. 

Đọc thêm: Quốc hoa của Nhật Bản – Đất nước mặt trời mọc